О разном

Выберите рубрику

Архивы

статистика

Счетчик тИЦ и PR Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru

Грибы для засолки

Опубликовал 9 Сентябрь 2011 в рубрике Заготовка грибов. Комментарии: 0

грибы для засолкиЕсли вы любите хорошо и вкусно угостить ваших друзей и побаловать себя чем то, ну очень вкусненьким, то здесь без соленых грибочков никак не обойтись! Тогда спешим за ними в лес! Найти эти грибы можно как в лиственных, так и в смешанных лесах, а иногда и в хвойных.

Самыми лучшими для соления являются грузди настоящие, опята и лисички. А теперь узнаем как они выглядят.

Первосортным и очень ценным пластичным грибом является груздь настоящий. Он крупный и массивный. Шляпка у него в диаметре доходит до 20 сантиметров, но не меньше 5. Цвет шляпки молочный или грязно-белый, с возрастом она становится чуть желтоватой. На ней легко можно увидеть прозрачно-стекловидные концентрические круги, иногда их дополняют буроватые или ржавые пятна. Кроме того, шапка груздя мясистая, серого цвета. Если на нее надавить, то она рыжеет. Края шляпки опушены бахромой из мохнатых волокон. Пластинки у груздя такого же цвета, что и шапка. Ножка бывает от 2 до 5 сантиметров, а в диаметре – от 1 до 5 сантиметров, но внутри она полая. Цвет ножки такой же, как и у шапки, но внизу, около основания, может быть рыжеватого цвета. Мякоть груздя белая и плотная, если ее надломить, то из нее выделится едкий млечный сок, который на воздухе желтеет. Вкус у груздя острый, едкий, с ароматным запахом, похожим на запах хрена. Поэтому этот гриб такой вкусный соленый.

Для засолки лучше собирать опят осенних настоящих. Это широко распространенный пластинчатый гриб, который растет большими группами и поэтому его очень легко собирать. Он очень ценный и вкусный, хотя фактически является вредителем: от него болеют деревья. Так что, чем больше вы насобираете этих грибов, тем больше поможете природе. Шапка у опят небольшая, в диаметре от 2 до 10 сантиметров, сферическая, вытянутая, потом более плоская, буро-желтого, желто-серо или рыжевато-коричневого цвета, с темными чешуйками. У молодых грибочков она закрыта белой пленкой, которая со временем разрывается. Пластинки у опят белые, потом сероватые, светло-бежевые, рыжевато-кремовые или красновато-коричневые. Ножка высотой от 5 до 15 сантиметров, в диаметре от 0,5 до 2,5 сантиметров. Она плотная и жесткая, вверху беловатая, а ниже – цвета шляпки или немного темнее с беловатым нестойким кольцом и остатком пленки. Мякоть у опят белая, а иногда – чуть желтоватая. На вкус и запах это очень приятные грибочки. Собирайте их на здоровье, но не путайте с ложными опятами. У ложных опят пластинки серо-желтые, а шляпки – кирпично-красные. Также не попутайте их с грибом иноцибе, у которого шляпка с горбиком и покрыта чешуйками, ножка тоже покрыта чешуйками. У этих грибов отсутствует кольцо на ножке. Так что будьте внимательны!

Ну и лисичка. Это распространенный афиллофоральный гриб. Шляпка у нее диаметром от 2,5 до 4 сантиметров. У молодых грибов она выпуклая, а затем плоская, ярко-желтая, сросшаяся с ножкой. Пластинки тоже желтые и сросшиеся с ножкой. Сама ножка очень короткая и плотная, по цвету –тоже ярко-желтая. Мякоть у лисичек белая и упругая, светло-желтого цвета. Запах у лисички приятный, а вкус – нейтральный. Эти грибочки тоже растут семьями, так что не уходите с места, пока не соберете как минимум пять грибов. Только не перепутайте лисичку с несъедобной ложной лисичкой. Несъедобная лисичка более яркого, красновато-оранжевого цвета и у нее ровнее края шапки.

Ну, вперед в лес, собирайте, солите, кушайте и радуйтесь этой прекрасной жизни, в которой так много приятных моментов!

Вам понравилось ! Тогда нажмите на кнопочку

Нравится




Полезные статьи по теме:

* Что такое ботулизм и как его распознать
* Маринование грибов
* Маринование и соление грибов




Оставить комментарий или два

Ваше здоровье

Косметика 240x400 анимация

Реклама

сообщи друзьям

ВО ИМЯ ЖИЗНИ


Косметик 728x90 анимация