Сбор грибов издавна в народе называли грибной охотой. Это и неудивительно, ведь нужно уметь найти хороший гриб — крупный, свежий, крепкий. Помимо информации о том какие ядовитые грибы, полезно знать, как и где найти съедобные. Есть масса уловок для охоты на первые белые грибы!
Одежда для сбора грибов
Не носите свободную обувь или одежду, так как вы должны везде двигаться, так как собирать грибы означает постоянно перемещаться с одного места на другое. Плохая обувь может навредить ногам — лучше попробовать спортивную или другую поношенную обувь. Следует носить хлопчатобумажные или шерстяные носки (в зависимости от погодных условий), чтобы предотвратить натирание. Дополнительная защита от дождя и ветра также является хорошей идеей. Охота за грибами часто происходит в больших лесных массивах. Хорошо иметь спички, нож, свисток, циркуль, бумагу и карандаш.
Однако сам лес требует особого внимания при сборе грибов. Вы должны не только внимательно искать грибы, но и следить за окружающей обстановкой и тропинкой под ногами, так как есть риск споткнуться о хворост и корни, застрять в яме или зацепиться за острую ветку, так как грибы растут в густых зарослях травы.
Ива, плетеная корзина из лыка или бересты – незаменимый спутник каждого грибника. Не используйте рюкзак, полиэтиленовый пакет, ведро или другие емкости, которые могут смять грибы. Важно не повредить целостность ножки гриба, поэтому нужно обрезать место сбора ножом так, чтобы нижний конец ножки остался в земле, которую затем нужно утрамбовать и засыпать землей. Так вы не потеряете больше грибов в следующем грибном сезоне.
Время сбора белых грибов
Собирайте грибы рано утром, чтобы они появились до того, как солнце станет слишком жарким. Благодаря этому их можно будет хранить дольше. Если грибы слишком плотно разложить на солнце, они быстро портятся, покрываясь слизью и издавая неприятный запах.
Ошибочно думать, что грибы растут в лесу только осенью. С середины мая можно заготавливать вешенки, в июле — подберезовиков, а в начале августа — подосиновики и маслята. Начиная с сентября появляются боровики, моховики и опята.
У грибов свой сезон
Все грибы растут «слоями» или «волнами». Первые весенние грибы появляются в середине мая. В последней декаде июля в березняках можно собирать подберезовики, известные постоянные спутники белых грибов; в мелколиственных и относительно светлых лесах — подберезовики, а в широколиственных лесах — перечный груздь и подгруздки. Урожайность подберезовиков в июле слабая, потому что их слой ждет своего часа.
Летом в Центральной России собирается около трех-четырех ярусов грибов, причем август является основным грибным месяцем. В это время все июльские сорта начинают активно плодоносить, и к ним присоединяются самые ценные новые — подберезовики, подосиновики, рыжики белые грибы. Белая волнушка – первый предвестник приближающейся осени. Так что сентябрь и август отчасти время для спокойной охоты.
Места сбора грибов
Традиционно лучшими местами для грибов являются светлые лиственные рощи, такие как березовые и осиновые. Цепы можно найти возле муравейников и мухоловок. Также следует помнить, что в сухое лето они растут как можно ближе к стволу, а во влажное – дальше. В основном они растут к северу от дерева, чуть реже к западу и востоку и лишь изредка с южной стороны ствола.
Правила сбора грибов
Собирая грибы, помните, что не нужно быть чрезмерно осторожным. Не стоит брать малоизвестный гриб или пробовать известный гриб. Такую же осторожность следует соблюдать и с молодыми грибами, так как более старые грибы имеют свойство накапливать ядовитые вещества: для маринования, засолки и сушки нужны только целые, твердые грибы.
Грибы проще искать палкой длиной около 1 метра с рогаткой на конце. Положите в корзину небольшие грибы головками вверх. Мелкие грибы оставьте целыми, более крупные очистите от кожуры и положите рядом со ножкой.
Когда вы обнаружите грибок, убедитесь, что на нем нет грязи и грязи — это облегчает работу по дому. Находясь в лесу, старайтесь сохранять спокойствие и не бегайте в спешке от дерева к дереву: щадящая охота требует концентрации, внимания и терпения. Часто бывает так, что там, где растет один гриб, можно найти много других. Однако не следует забывать о вреде ядовитых грибов.
Собранные грибы нельзя хранить слишком долго (более 2-3 часов). Это связано с высокой влажностью (ок. 89-92%). Храните необработанные продукты в холодильнике или в подвале. Если нет, подойдет любое прохладное место.
Большинство грибов, в том числе сыроежки и пластинчатые, следует срезать только вместе с ножкой. Вы делаете это, чтобы убедиться, что у него нет характерного пленчатого ободка, который характерен для некоторых ядовитых грибов, похожих по внешнему виду на сыроежку – например, бледная поганка. Четверти шляпки достаточно, чтобы вызвать смерть от отравления.
Такие грибы, как условно съедобные, помещают в большую эмалированную кастрюлю и перед засолкой заливают прохладной водой. Последнее способствует устранению млечного сока и горечи из плодов. Алюминиевая и оцинкованная посуда ни в коем случае не должна контактировать с грибками. Свежесобранные грибы следует убирать, как только они покидают лес. Если такой возможности нет, отварите их в подсоленной воде. Это продлевает их жизнь на один день.
Король грибов, грибы, признанные всеми, покорят сердце каждого коллекционера. Помимо отменных вкусовых качеств, боровики обладают еще и целебными свойствами. Дочитайте эту статью, чтобы узнать, где и когда собирать белые грибы.
Где искать белые грибы в России
Прежде чем отправиться в лес на неторопливую охоту, нужно узнать, когда начинают расти белые грибы — так вам повезет. Грибной сезон непостоянен и во многом зависит от погоды. Так что, если весна дождливая и достаточно теплая, первые белые грибы появятся уже в мае, ведь эти грибы хорошо растут в теплых и влажных условиях. Как правило, охота на белые грибы начинается в июне, а пик приходится на вторую половину августа и последующие полтора месяца.
Вам нужно два-три дня дождливой погоды, прежде чем ростки грибов начнут плодоносить. Однако не стоит торопиться с борьбой сразу после дождя, так как грибок начинает развиваться и достигает зрелости только через 6-7 дней. Это когда нужно найти теплый день и отправиться на охоту. Следует отметить, что поиски подберезовиков в лесу во время затяжной летней жары бессмысленны. Следующим шагом к получению желаемого является знание распространенных грибных пятен.
Собрать всю корзину грибов можно только в том случае, если мы знаем, где находятся излюбленные места боровиков. В России этот вид гриба можно встретить как на равнинах центрального региона, так и в Сибири и на Дальнем Востоке, а также в старых хвойных и березовых рощах. Следует помнить, что белый гриб не встречается в степи и редко растет в тундре и лесотундре, на торфяных и заболоченных почвах. Одним из губительных факторов для борщей являются низкие суточные температуры, а также их резкие перепады.
Предпочтительной почвой для дурмана является суглинистая, супесчаная или супесчаная почва. Вероятность встретить белый гриб высока либо на полянах, поросших мхом или лишайником, либо под березами, елями, соснами, елями или дубами. В зависимости от климатических условий грибы могут менять свое местонахождение — в жаркую погоду они прячутся в тени деревьев, а осенью растут на более открытых местах, где получают больше тепла от солнца. Любимые места боровиков – опушки, бугорки, засохшие ручейки, просеки и волоки.
Если вам повезло встретить хороший белый гриб, не спешите от места.Дело в том, что нижнее белье обычно растет в семьях — около одного дерева вы можете собрать от 20 до 40!
