Подберезовик

podberezovik Справочник грибника

Шляпка у подберезовиков различная по окраске — можно встретить от белой до тёмно-серой и иногда почти чёрной. Очень часто подберезовик называют черноголовником. В диаметре шляпка может расти до 20 сантиметров, сначала она имеет выпуклую форму, но с возрастом гриба она распрямляется и становится подушковидной формы. У молодых грибов цвет шляпки сначала внизу белый, более старые грибы имеют серовато-буроватый оттенок.

Ножка у подберезовика слегка утолщённая к низу, имеет тоже белый оттенок, с продольными чешуйками белого или тёмного цвета. Длиной может достигать до 20 сантиметров, а в толщине только до 3.
Мякоть подберезовиков не имеет особых запахов и вкуса.

Трубчатый слой имеет беловатый, ближе к сероватому оттенок. Трубочки отличаются от всех трубчатых грибов своей длиной, и они больше чем у белого гриба. Споровой порошок имеет желтый, с примесью бурого цвет.

Как можно догадаться из названия гриба, он обычно образует с берёзой микоризу. Можно чаще встретить в берёзовых лесах и берёзовых рощах. Сезон у гриба с первой половины лета и до первых заморозков.
Подберёзовики можно встретить в тундре и лесотундре и около карликовых берёз. Но при соседстве с карликовыми берёзами, их шутя, называют «надберёзовиками» (так как карликовые березки ниже). Леса Евразии, Южной и Северной Америки дают возможность встретить эти грибы тоже. В России его можно встретить в средней полосе.

Среди подберезовиков различают несколько разновидностей

•       Подберёзовик обыкновенный
•       Подберёзовик черный
•       Подберёзовик болотный, белый
•       Подберезовик розовеющий, окисляющийся

В наших лесах часто можно найти подберезовик обыкновенный. Его размеры немного меньше чем у других грибов этого вида, в высоту до 15 сантиметров вырастает. Мякоть на срезе цвет почти не меняет, редко очень розовеет. На ножке гриба чешуйки темно – коричневого или почти черного цвета. Чаще встречается в обычных лесах, лиственных или смешанных.
Подберезовик болотный обычно растет в заболоченных лесах или в сыроватой местности. Шляпка в диаметре до 7 сантиметров, грязноватого, ближе к белому цвета, но присутствует темно-зеленоватый оттенок.

Подберезовик розовеющий

  • отличительным его признаком является изменение мякоти на воздухе до розового цвета, но затем темнее, таким образом, она окисляется. Он редко встречается. Сезон август — сентябрь.

Подберезовик черный

  • чаще можно встретить в сосново-березовых полосах, в сырых, но не заболоченных местностях. Этот вид тоже можно встретить не очень часто. Сезон июль-сентябрь. Шляпка у него почти черная, а мякоть имеет палевый оттенок. На ножке темно-бурые чешуйки.

Практически все подберезовики являются съедобными грибами, и их виды по пищевым качествам не сильно отличаются от других видов из этой группы грибов. Их используют в пищу в разном виде: жарят, варят, маринуют и сушат для заготовки впрок. Но лучше они передают свои качества, как считают многие, именно при сушке.

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

  1. venek

    ЛЕСНОЙ ГРИБ, КОТОРЫЙ ПРИЯТНО СОБИРАТЬ, А ЗИМОЙ ВАРИТЬ С НИХ СУП. ПОДОСИНОВИК

  2. nikita

    Шляпка подберезовика различной окраски — от белой до тёмно-серой и почти чёрной. Снизу молодого гриба — белая, у более зрелого — серовато-буроватая. Подберёзовик болотный встречается в сырых местах, с белой или беловатой поверхностью шляпки. Ножка у гриба книзу слегка утолщённая, белая, с продольными белыми или тёмными чешуйками.
    Мякоть белая, окраска на изломе не меняется.

  3. Елена

    В выходные ходила за грибами, набрала подберезовиков, но трубчатый слой у них был слегка розоватый, отварила, пожарила и съела, было вкусно, прошло пару дней и зашла снова на сайт чтобы почитать о грибах и что я узнаю, а то что такой розовый гриб оказывается ложный? Может кто нибудь прокомментировать такую ситуацию?