Подосиновик

У подосиновика  главное отличие от других грибов оранжево-красная (иногда белая) шляпка и образование на срезе посинением мякоти. Главное отличие от подберезовиков более толстая, «коренастая» ножка и плотная мякоть шляпки.

Практически все подосиновики съедобны и пищевые качества и всей разновидности этих грибов одинаковы, даже среди грибников не все могут четко определить какой именно это вид подосиновика.

Подосиновик имеет нескольких видов

Свое название «подосиновик» получил не только из-за места произрастания, но из-за цвета шляпки, она напоминает красоту цвета осенних осиновых листьев. Споровый порошок и большинства подосиновиков по цвету оливково-коричневый, а вот споры иногда имеют разную форму.

Подосиновик красный

Шляпка его обычно в диаметре 4—15 (можно встретить до 30) см, полушаровидная с хорошо прижатым к ножке краем, потом становится подушковидно-выпуклой по форме, но от ножки легко отделяется. Окраска кожицы красная, буровато-красная или оранжевая, поверхность гладкая или слегка бархатистая, не снимается. Гриб имеет плотную и мясистую мякоть, шляпка упругая, затем становится мягкой. При разрезе цвет сначала белый, на ножке синеватый, затем быстро синеет, после чернеет. Запах и вкус не выражены. Ножка сплошная, достигает высоты 5—15 см, толщиной 1,5—5 см., Обычно в нижней части расширяется. Поверхность её имеет серовато-белый цвет, покрыта продольно-волокнистыми чешуйками. Споры гладкие, веретеновидные. Подосиновик красный распространен в лесах Омской области. Встречаются в лиственных или смешанных лесах или в осиновых порослях. Плодоносит чаще всего редкими группами или одиночно на полянках в траве, вдоль лесных дорог, Сезон сбора с июнь по октябрь. По пищевым качествам его многие ставят по качеству на второе место после белого гриба. Используют в свежем (жаренном и варенном), маринованном и сушёном видах, для засола. При обработке темнеет, но в маринаде грибы сохраняют естественный вид. Для предотвращения потемнения гриба перед готовкой гриб вымачивают при помощи 0,5% раствора лимонной кислоты.

Подосиновик жёлто-бурый

Цвет шляпки гриба жёлто-бурый или красно-бурый. Форма у нее полушаровидная, затем становится подушковидной , диаметр 5—15 см, реже до 25 см. Кожица обычно сухая, немного шерстистая, по цвету оранжево-жёлтая или жёлто-коричневая, у молодых грибов свисает часто с края шляпки. У гриба мякоть белая, плотная, Срез сначала становится розового цвета, затем синеет, до цвета фиолетово-чёрного, а в ножке до сине-зелёного. Ножка обычно по высоте 8—22 см и толщине 2—4, редко до 7 см, коренастая, часто внизу утолщённая. Поверхность чаще белая или сероватая, устлана мелкими зернистыми густыми чешуйками бурого, после становятся чёрного цвета. Споры веретеновидные.

Ареал распространения берёзовые и смешанные леса (также берёзово-осиновые, елово-берёзовые), сосняки. Чаще плодоносит поодиночке. Встречается на Дальнем Востоке и в европейской части. Сезон длится с июня по сентябрь, порой продлевается до конца осени.

Подосиновик белый

Шляпка в диаметре достигает размеров 4—15 см, порой до 25 см, полушаровидная, затем становится подушковидной. Гриб имеет кожицу белого или беловатого, с оттенком розового, коричневого или сине-зеленоватого цвета, потом становится желтоватого цвета, Кожица имеет сухую поверхность, войлочную или голую. Ножка гриба высокая, внизу чаще булавовидно-утолщённая, по цвету белая, покрытая волокнистыми чешуйками беловатого, позже сереющего или коричневатого цвета. Срез быстро синеет, потом чернеет, а в ножке приобретает лиловый цвет. Места, где его можно встретить, это сосновые леса с примесью еловых деревьев. По территории распространения это Ленинградская, Мурманская, Пензенская и Московская области, в Республике Марий Эл, юго-западное побережье оз. Байкал, в Восточной Сибири. Также встречается в Западной Европе в Латвии, Эстонии, и Белоруссии, а также Северной Америке. Сезон с июня по сентябрь.

Подосиновик светлый

Шляпка в диаметре 8—15 см, подушковидная или полушаровидная. Гриб имеет кожицу каштаново-коричневую с оранжевым оттенком, слегка свисает по краю шляпки. Мякоть гриба плотная, Цвет ее белый с коричнево-серыми пятнами или прожилками, срез окрашивается в и чёрный цвет. . Ножка в высоте до 10—15 см и в толщине 1,5—3 см, почти цилиндрическая, немного утолщённая у основания, имеет мелкие красновато-коричневые чешуйки. Встречаются на дубах в лесных массивах северной умеренной зоны. Сезон сбора лето — осень.

Подосиновик окрашенноногий

Шляпка гриба розоватая, уплощенной или выпуклой формы, с гладкой и сухой поверхностью. Трубочки розового цвета, высотой около 14 мм с порами угловатой формы, с возрастом принимающими бронзово-розоватый оттенок. Ножка цилиндрическая, гладкая с чешуйчатой поверхностью, в верхушке беловато-розоватая, в основании охристо-желтая. Мякоть белая, плотная, в основании ножки охристо-желтая. Споровый порошок имеет розовато-коричнево-желтоватый цвет.