Летние опята растут в лесу на осиновых, сосновых, берёзовых, ольховых пнях, также на срезах, древесины этих же пород. Летний опёнок – это типичный сапротрофом, который на живой древесине не способен паразитировать, поэтому его культивирование в лесу безопасно для деревьев, растущих рядом.
Есть три способа выращивания опят.
1. Выращивание опят на пеньках. Самые наилучшие результаты достигаются заражением кусками древесины с мицелием гриба пней, которые берутся с разрушенных пеньков, на которых растёт обильно опёнок. Заготавливаются эти кусочки, когда идёт массовое плодоношение опят. Надо их вырезать с очага активного роста мицелия, это участки где полно плодовых тел. Чтобы заложить кусочки прививочной древесины, нужно просверлить отверстия в пнях, или прикрепить их гвоздями на торцевой поверхности. Для того чтобы древесина не высыхала, её прикрывают еловым лапником или мхом. Лучшее время для заражения – это весна или осень. Опята вырастают на пеньках примерно через год или два после их заражения, и плодоносят от пяти до шести лет, если взять, к примеру, средний пень, а на больших пнях до восьми лет.
2. Выращивание опят непосредственно на чурках. Если взять круглую деревянную чурку диаметром 15 см. и длинной 30 – 40 см, то с успехом можно и на ней вырастить опята. Чурки заготавливаются свежесрубленных деревьев или весной, или осенью. Процедура заражения чурок мицелием происходит аналогично, как и пней. Только есть один важный момент. Рекомендуется после того как заразили чурку, выдержать сначала её в темном помещении при температуре от 15 до 20 градусов, три-четыре месяца. Для того, чтобы мицелий развился, а затем нужно эту чурку прикопать в землю, в вертикальном положении на площадке, глубина должна быть примерно 20 см. и расстояние примерно 50 см один от другого. Куски прививочной древесины, и отверстия с введёнными спорами закрываются мхом или корой. И конечно нужно систематически увлажнять и засыпать опилками грунт возле чурок, для предотвращения высыхания. Плодоносят опята на чурках от двух до трёх лет.
3. Выращивание опят непосредственно на древесных отходах. Этот способ подойдёт для выращивания опят в теплицах или комнатных условиях. Для выращивания подойдут древесные отходы, такие как стружки, опилки, щепки и тому подобное. Выращивают грибы в цветочных горшках или же стеклянных банках. Чтобы приготовить питательную смесь нужно взять треть древесных опилок и треть мелких стружек. На один килограмм этой смеси нужно добавить крахмала – 7,5 гр., кукурузной и овсяной муки – 25 гр., бобовой муки – 15 гр. Стружки и опилки сначала крутым кипятком обваривают, потом тщательно перемешивают с питательными добавками и заполняют банки. Затем в ёмкости с кипящей водой пастеризуют банки с субстратом в течение часа. После остывания субстрата до 30 градусов его заражают мицелием опенка, для чего используются пронизанные грибницей гриба кусочки дерева.
