Люди сталкивается с грибами очень часто, даже не задумываясь об этом. Человек привык отождествлять гриб с его плодовым телом. Стоит сказать слово «гриб», как в памяти сразу представляется образ крепкого дубка или красноголового мухомора. Грибы растут повсюду: в парках и садах, на лугах и в лесу, под кустами, живыми изгородями. Их можно обнаружить высоко в горах, в долинах рек, почти у самой кромки леса и в низменностях. Грибы находятся возле людей везде в городах, и в промышленных центрах, селясь на крошечных зеленых участках, заводских территориях, на мусорных кучах и проникают даже в горные шахты. В старых постройках, во влажных подвалах грибы наносят большой урон, разрушая деревянные балки. В теплицах и оранжереях грибы просто становятся какой-то напастью. Многим садоводам — любителям цветов иногда приходится удивляться, находя в горшке домашнего растения крошечный гриб-зонтик или сыроежку.
Грибы — одна из больших в природе групп растительных организмов. Их исследованием занимается отдельная наука — микология (в переводе с греческого «микос»- гриб), которая считается одним из разделом ботаники, она исследует систематику, растения, биологию и экологию организма грибов.
Грибы разнообразны, по размерам и форме, по функциям которые они выполняют в окружающей природе. Мир грибов очень разнообразен и интересен, так науке известно более 100 тысяч видов грибов. Например: шляпочные грибы, которые используют в питании , дрожжевые, применяются в пищевой промышленности (пивоварении, виноделии, хлебопечении, и др.), плесневые грибы, причиняют болезни людям, животным, растениям, и другие. Большинство отраслей народного хозяйства применяют в производстве грибы. На планете грибы выполняют роль санитаров, разлагают отмершие органические вещества, а также способствуют в переработке большинству отходов деятельности производств и человека.
В этих организмах присутствуют признаки, как животных, так и растений. Признаки растений – это постоянный рост, наличие клеточных стенок, неподвижность, питание растворёнными веществами. В то же время грибы сочетают в себе наличие животных признаков: способность к фотосинтезу, отсутствие пластид. Наличие особого вещества в клеточных стенках – хитина (из хитина состоят покровы членистоногих, таких насекомых, как раки, пауки). Грибы имеют ряд характерных черт свойственных только им: почти у всех грибов вегетативное тело является грибницей или мицелий, состоящий из нитей – гиф. Если гиф попадет в благоприятные условия он начинает расти, число клеток увеличивается, разветвляется, постепенно образуя , тот самый мицелий. Мицелий — это состояние гриба, в таком виде он может находится очень долго, для размножения ему необходимо созревание спор. По всем этим компонентам грибы относят в особое царство живых организмов. Большинство грибов созревают к концу лета и в начале осени, но бывают очень ранние грибы, такие как сморчки, их собирают в конце апреля. Грибы -это очень ценный дар природы. По своему химическому составу, грибы имеют все, что так необходима организму человека. В них содержится витамины, минеральные соли, углеводы, белки, жиры, так же богаты органическими кислотами.
