Что ещё может заставить вместо того, чтобы отсыпаться в выходной, встать раньше, чем в будни? Только любовь. Любовь к «тихой охоте».
На рассвета добираетесь до леса и замечаете, что Вас опередили. Вот пенёк от срезанного гриба, вот брошенный кем то червивый. Не огорчайтесь. Больше грибов соберёт не тот, кто пришёл первым, и не тот, кто больше прошёл, а тот, кто лучше повадки грибов знает,у кого больше терпения и наблюдательности.
Нет смысла искать грибы в слишком сухих местах, в слишком сырых, в густых зарослях. Если лето выдалось сухое, ищите грибы вблизи ручьёв и болот, на северных склонах. Если лето дождливое, ищите на пригорках, на опушках.
Даже неопытные грибники знают о связи грибов с деревьями
Знают, что маслята растут под соснами и елями, подберёзовики, как ясно уже из названия, под берёзами, а подосиновик под осинами, рыжики – под соснами и лиственницами. Белый гриб может расти под дубом, сосной, берёзой, но цвет его под разными деревьями разный. Это не случайно. Грибы и деревья растут не просто рядом, а в тесном симбиозе.
Не забывайте, что грибы, которые мы собираем, лишь часть разросшейся под землёй грибницы, что грибы – важная часть экологической системы леса. Они разлагают отмершие растения, превращая их в питательную среду для новых растений. Грибы защищают корни деревьев от болезней (не только в плесени, во многих грибах есть антибиотики). Некоторые деревья не могут нормально расти без помощи грибов. Поэтому надо бережно относиться к грибнице любых грибов, в том числе и несъедобных.
Многие породы грибов можно даже разводить. Осторожно взять кусочки земли с грибницей, положить у корней молодого дерева подходящей породы, засыпать землёй. Ведь мы все заинтересованы в том, чтобы грибов в лесу было больше.
Как не повредить грибницу срывая гриб? Его надо аккуратно выкручивать поворачивая сперва в одну, потом в другую сторону. Место, где рос гриб, надо присыпать землёй и листьями.
С чем Вы идёте в лес? Ни в коем случае не с целлофановым пакетом, в нём грибы «задохнутся». Не годится и рюкзак, в нём грибы помнутся, покрошатся. Для грибов обязательно нужна плетённая корзина, только в ней Вы привезёте грибы домой свежими и ароматными. Складывайте грибы аккуратно вверх шляпками, тогда между пластинками пластинчатых грибов и в поры трубчатых не попадёт земля.
Вы знаете, что радость от сбора грибов может и бедой обернуться. Отравление грибами может быть даже смертельным. Конечно, это не повод отказываться от грибов или довольствоваться магазинными шампиньонами, но будьте осторожны. Собирайте только те грибы которые Вы хорошо знаете. Если уж очень хочется, положите сомнительные грибы в корзине отдельно и проверьте дома по справочнику, по сайту в интернете, посоветуйтесь с более опытными знакомыми.
Когда я только начинала собирать грибы, всегда по дороге из леса заходила к друзьям. Они проверяли мою корзинку, и только после этого я могла спокойно готовить.
Грибы на 90% состоят из воды, поэтому быстро портятся. Переработать их надо сразу же, не позже чем через 5 часов после сбора.
Список блюд из грибов безграничен. Их можно солить и мариновать, жарить и тушить, печь с ними пироги и пиццу, варить суп и ризотто и ещё много, много рецептов.
Зимой, открывая баночку с грибами Вы вспомните запах мокрой листвы, шорох ветвей, пение птиц и улыбнётесь.
